Для куличей я обязательно беру муку с большим содержанием белка!
Хорошими характеристиками обладает мука Макфа в желтой упаковке.

Месить надо действительно интенсивно и подольше. Если у вас получится замесить до того состояния, когда тесто начнёт отлипать от посуды, то вы добьётесь воздушного кулича.

Не пренебрегайте расстойкой! Тесто поднимается почти 2,5 раза.

Мука с содержанием белка 12-13%         307 г

Молоко    35 г

Яйцо      135 г

Дрожжи прессованные       14 г

Мед        5 г

Соль       2 г

Сахар     60 г

Желток  100 г

Масло сливочное 82,5 % помадного состояния     120 г

Шоколад молочный      55 г

Белый шоколад             100 г

Калеты темного шоколада        80 г

Чернослив порезанный           100 г

В чашу миксера поместить первые 8 ингредиентов, включая желтки и месить примерно 5 минут.

Добавить растопленный белый шоколад с молочным в тесто и замесить до объединения.

Следующим этапом внести сливочное масло и уже месить не менее 10 минут.

В конце аккуратно ввести тёмные шоколадные калеты, чернослив.

Закрыть в контакт и оставить при комнатной температуре на два часа.

После этого сформировать шары из теста и разложить в бумажные формы диаметром 11 см.

Тесто на три формы! Выпекаем в заранее прогретой духовке без конвекций при 180° С 40-50 минут.

Я еще пропитала сахарным сиропом с коньяком после остывания.