Мастер класс кондитеров. Мастер класс Пермь.

Мастер-класс "Макаронс"

Французские десерты. Утончённые миндальные пирожные.

Форма обучения: Очно

Даты проведения: 23.05.2024 года с 10.00 до 14.00

Программа курса

Разбор теории ингредиентов, температур, покрытии, текстур, влажности, оборудования, инструментов
Освоим технику отсаживания, сушки, хранения и применения
Разберем итальянскую меренгу, французскую и швейцарскую
Изучим виды пищевых красителей и возможность их замены на растительные и не только
Обязательно выясним возможность замены одного вида ореховой муки на другой. Соотношения замены и индивидуальность
Поговорим о разных начинках и определим вкусовые тонкости
Желатин, пектин, агар-агар - в одной начинке. Для чего?
Овладев полезными знаниями, создадим несколько видов вкусных крышечек!

Отличное настроение и дегустация!

Документ

СЕРТИФИКАТ ОТ АВТОРА

Договор

Татьяна Ильченко

Наставник школы кондитеров Фелиция

Призер международного кондитерского конкурса, дипломированный кондитер с высшим образованием. Обладает многолетним опытом работы в кондитерском искусстве. Постоянно повышает свой уровень, проходя различные обучающие курсы.